吃木耳会中毒是真的吗 吃木耳为什么会中毒

时间:2020-06-02 11:39:56来源:本站整理作者:xl点击:

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在网上我们经常会看到一些吃木耳中毒的新闻,事实上木耳本身是无毒的,很多时候是泡发时间过长产生的毒素,那么,吃木耳为什么会中毒?下面亲子知识网小编就来说说。

吃木耳会中毒是真的吗 吃木耳为什么会中毒

吃木耳会中毒是真的吗

首先,干木耳是无辜的,它本身不会产生毒素。正常泡发木耳也不会有毒。

真正能毒倒人的木耳大多符合两个特点:

1、泡木耳的时间长

2、温度高

符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌:椰毒假单胞杆菌,虽然它并不致命,但会产生一种毒素——米酵菌酸,它才是危及生命的幕后杀手!

米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器。所以,中毒后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状;重则会肝昏迷、中枢神经麻痹,甚至因呼吸衰竭而死亡。

要命的是,这种毒素还很耐热,就连炒菜都破坏不了它的毒性,杀不死它,更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了。

也就是说「毒木耳」其实是泡发过程中的不当操作,让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“毒”。

和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。

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米酵菌酸中毒有哪些症状

一般吃了含有这种毒素的食物后2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,不仅如此,对于米酵菌酸,目前医学上还没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解,则需进行血浆置换来将毒素排出。如果毒素已经到达各脏器,又就医不及时,很可能造成不可逆的损伤,危及病人生命。

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怎么吃木耳避免中毒

黑木耳浸泡时要注意,不能泡太久,凉水浸泡时间浸泡要在3个小时以内。

另外还要注意的是,在泡发成功后的木耳要尽量一次性食用完,不要将泡发过后的生木放置冰箱留到第2天食用,生木耳存放的时间越长,所发生变质的几率也就越高。

总的来讲,黑木耳是一种口感并且营养价值比较高的食材,在平时只要正确食用是不会带来伤害的,而且还能带来好处。黑木耳中含有比较丰富的蛋白质以及各种纤维素,而且除了这些物质,黑木耳中存在的一种物质能避免血液过于浓稠,能在改善血液的浓稠度防止血管发生硬化,帮助预防一些心脑血管疾病,在日常多吃一些黑木耳能提高免疫力,软化血管。

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